Gnocchi met spinazie en champignons
Een heerlijk romig gerecht met zachte gnocchi, gebakken champignons en verse spinazie in een smaakvolle saus. Snel, eenvoudig en perfect voor een doordeweekse maaltijd!
Equipment
- 1 Snijplank Voor het snijden van champignons, ui en knoflook.
- 1 Keukenmes Voor het fijnsnijden van de ingrediënten.
- 1 Kookpan Voor het koken van de gnocchi.
- 1 Vergiet Om de gnocchi af te gieten.
- 1 Koekenpan of hapjespan Voor het bakken van de champignons, spinazie en het maken van de saus.
- 1 Houten lepel of spatel Voor het roeren van de ingrediënten.
- 1 Maatbeker Voor het afmeten van de kookroom.
- 1 Rasp Voor de Parmezaanse kaas (indien niet voorgeschaafd).
Ingrediënten
- 250 g gnocchi
- 200 g verse spinazzie
- 150 g champignons (in plakjes)
- 1 kleine ui (fijn gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 100 ml kookroom (of plantaardige room)
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 el olijfolie
- 1 tl boter (optioneel)
- 1/2 tl gedroogde tijm (of oregano)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- geroostered pijnboompitten (optioneel)
- walnoten ter garnering (optioneel)
Instructies
Gnocchi koken
- Breng een pan met water aan de kook en kook de gnocchi volgens de verpakking (meestal 2-3 minuten tot ze boven komen drijven).
- Giet af en zet apart.
Groenten bakken
- Verhit olijfolie (en eventueel boter) in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
Spinazie en saus toevoegen
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
- Giet de kookroom erbij en breng op smaak met tijm, zout en peper.
Gnocchi mengen
- Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan en roer goed door zodat alles bedekt is met de romige saus.
- Laat nog 2 minuten zachtjes sudderen.
Serveren
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en optioneel geroosterde pijnboompitten of walnoten voor extra crunch.
- Serveer direct en geniet!